回锅肉的做法

1、锅中加入清水，冷水把带皮的五花肉下入锅中，加入料酒5毫升去腥，开大火煮3分钟左右。

2、青红椒洗净切片、洋葱切成宽一些的细，五花肉切成薄片，装盘备用。

3、炒锅中加入少许底油，油温5成热的时候，下入葱段5克、姜片5克，煸炒出香味后，下入五花肉片，翻炒均匀。

4、锅中肉片炒至微发卷后，加入干辣椒段5克、郫县豆瓣酱10克，小火炒出红油。

5、锅中倒入青红椒块，洋葱丝，中火翻炒均匀。

6、锅中加入生抽10毫升、白糖3克，转大火快速翻炒均匀，装盘出锅，这美味的回锅肉就做好了，非常下饭的一道美食。