怎么做好炖蛋？

1、将两个鸡蛋打入碗中

2、用打蛋器或者筷子打散备用

3、温水（约40度左右）加入碗中搅拌均匀。

4、然后将蛋液在细滤网中过滤两遍，这是为了然炖蛋更细腻没有结块。然后撇掉上面是泡沫。

5、蛋液中加入虾皮，一勺鸡精，搅匀。如果怕腥，可以加上少许黄酒。

6、用保鲜膜覆盖后用牙签扎上小孔，就可以上锅隔水蒸煮。以水开后算起，大约15分钟左右就可以出锅了。

7、出锅后在炖蛋表面淋上适量的酱油，撒上葱花。就可以开吃啦~~~~