1、锅里放水，将牛肉洗干净，切块，放进去，焯掉血水。
2、等牛肉过掉血水以后，清洗干净，待用。
3、锅里再次放水，放入姜片，辣椒，蒜瓣，花椒，八角。
4、等配料放好以后，放入焯好的牛肉。
5、等牛肉放好以后，放入冰糖，待用。
6、等冰糖放好以后，放入老抽，搅拌均匀，顿40分钟，炖20分钟左右的时候加盐。
7、等牛肉炖40分钟左右，用筷子插一下，很容易插进去就是熟了。
8、等牛肉煮好以后，切片，摆盘，然后切胡萝卜丝和青椒末如图摆放就可以了。
9、将蒜，辣椒切碎，放入碗中，倒入醋，放盐，搅拌均匀即可。
