红烧卤大排的做法

1、买回来的大排是带骨头的，每一块洗净都用刀背正反面剁剁，松弛肉肉的纤维。

3、拌好的大排放在一边入味儿30分钟。这时候可以准备油锅和生粉，准备炸大排。

5、来一张大排戏油图

7、汤锅倒入水烧开，放入五片香叶，两朵八角，一勺老抽三勺生抽，两小勺盐和一小勺味精，一些姜丝，一把小葱段，最后抓一把冰糖入锅再烧开，这时候可以尝尝卤水的味儿，觉得什么可以再加点儿什么，随个人的口味和喜好调卤水味儿。不用放油，因为炸制的大排本身油分已经够了，再放油会腻。

9、十分钟左右即可关火焖。