怎么做炒紫茄子

1、茄子切条，放入淀粉搅拌均匀，香菜切段。

2、锅中倒油放入紫茄子炸熟捞出，留底油爆香葱花放入紫茄子。

3、撒入麻辣鲜盐，鸡精，香菜翻炒均匀即可。

4、总结如下。