剁椒鱼头制作

1、1，处理鱼头，洗净鱼头，头中间剖开。改刀（鱼面切几刀刀纹），处理后用盐，酱油腌一会，10分钟左右。装盘。

2、2，配剁椒，将朝天椒洗净，切成一厘米长短，配上盐酱油腌个半小时。

3、3，配料，将姜，蒜切成泥状，放在鱼头表面。葱剁成0.5厘米左右细状，放婉里备用。

4、4，开火大火蒸鱼头8分钟左右，开锅，表面放上葱花，起锅，将香油适量烧热后倒在鱼头表面葱花上，兹的一声，美味鱼头成功。