1、首先推荐给大家的是红烧鲤鱼：首先备料，鲤鱼一条去内脏，清洗干净备用，葱姜蒜切成丝备用。
2、然后，把鲤鱼肚子内放入葱姜蒜一部分，放入料酒，盐，白胡椒粉等去腥，放置十五分钟即可。
3、把腌好的鱼身两面抹上一些淀粉，放入锅中少许大豆油，把鲤鱼投入锅中炸，两面都要炸，油放到没过鲤鱼身子一半即可，炸到金黄色即可捞出，把剩余的葱姜蒜以及豆瓣酱放入锅中翻炒出香味，加入一斤左右清水，酱油，料酒，醋，白糖，鸡精大火烧开。汤汁烧开后转到中小火，把炸好的鱼放入锅中，再加入少许十三香。为了能够更好地去腥，开着锅盖烧鱼；用小火慢慢烧5分钟左右，烧的过程中记得把汤汁均匀地浇在鱼上。汤汁剩余1/3的时候，用大火收汁，撒上葱花就可以出锅了。
