1、先在一个小碗中倒入吉利丁粉
3、然后把水果切成小块
5、用手持料理棒打成泥，这个步骤也可以用料理机做
7、加入事先泡发好的吉利丁
9、接下来开始打发奶油，先把动物淡奶油倒进一个无水无油的容器里
11、用手持电动打蛋器中速打发
13、接着倒入事先冷却好的芒果泥
15、然后用刮刀把容器壁上打不到的食材，刮下来搅拌均匀后放一旁备用
17、然后用一个甜品勺把慕斯糊盛一小部分到硅胶模具里，我用的是一个8连单人份球形硅胶模具
19、然后盛一些慕斯糊盖满奇异果片，我这次铺了两层奇异果片，你也可以铺一层或者放其他水果
21、送进冰箱的冷冻层冷冻6小时以上，最好过夜
23、搅拌均匀后放一旁泡发备用
25、用中火熬至103℃，等糖浆沸腾后，用食品温度计监控糖浆的温度，温度计要腾空测量，探针头不能碰到锅底，要不然测出来就是锅底的温度，而不是糖浆的实际温度
27、把之前泡发好的吉利丁加到热糖浆里，搅拌至吉利丁溶化后
29、接着把白巧克力倒入一个较高的容器中
31、两分钟后用手持料理棒充分混合均匀
33、混合均匀后倒出一部分到另一个容器中
35、用手持料理棒继续混合均匀
37、接下来贴着淋面的表面盖上一层保鲜膜，防止淋面风干
39、等慕斯冻好后，从冰箱取出淋面并去除保鲜膜
41、马上取出事先冷冻好的慕斯并快速脱模
43、紧接着把橙色淋面加入到白色淋面中
45、等多余的淋面都滴得差不多了，就用蛋糕小抹刀修一下边
