如何制作红烧猪蹄

1、猪蹄处理干净，打上花刀，冷水下锅，放入料酒去腥，煮出血沫，猪蹄捞出，洗净控水，油温五成热，放入锅内炸制。

2、猪蹄放入高压锅内，放入葱姜蒜，干辣椒，香叶，花椒八角，桂皮，小茴香，放入炒好的糖色。

3、再放入蚝油生抽，老抽，腐乳汁，盐，鸡精，白糖等调味，最后放入料酒，高压锅炖煮25分钟，再倒入锅内，大火收汁即可出锅。