如何制作红烧猪蹄

1、将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用猪蹄冷水下锅煮，

2、放入生姜，料酒，大火煮开打去浮沫，捞出猪蹄放入凉水中，洗干净待用。

3、八角，花椒，香叶，辣椒

4、用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炒出糖色，

5、炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。

6、加入猪蹄、料酒、葱、姜、老抽一点汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，

7、移至小火炖一小时左右，最后放入盐巴，鸡精，尝试一下味道收浓汁即成。