1、回锅肉一定要热锅，一定要把锅里面的油热到出白气为止，顺便也把一些要用的作料和肉准备好。
2、算好时机，看锅里面的情况好了后，准备放肉
3、很多人吵回锅肉不够柔嫩，是因为没有放好作料，比如说这个时间最好放一点料酒，让肉软化，鲜嫩。瞬间就会有香味飘出来的
4、开始加青辣椒，和蒜子干辣椒等一些作料
5、都加好了之后，就是对一个火候和起锅时机的把握了。这个时间决定回锅肉的治疗和香嫩程度，精明的厨师通常都会用筷子在恰当的时机尝一下味道，确定肉的柔嫩程度。
6、到了这个颜色，这个温度就可以起锅了，这个时候会散发一些香味出来。
7、下面就是做成功的美味回锅肉，肉质非常柔嫩，非常鲜美，可以说入口即化。
