饺子是一种历史悠久的民间吃食，深受老百姓的欢迎，民间有“好吃不过饺子”的俗语。
民间大年夜吃饺子的习俗盛行已久啊，因为饺子的外形像元宝，吃了能财源广进
饺子一般要在年三十晚上12点以前包好，待到半夜子时吃
这时正是农历正月初一的伊始，吃饺子取“更岁交子”之意
“子”为“子时”，交与“饺”谐音，有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。
小时候，很盼望大年夜的饺子
那时候的饺子，姥姥在馅里面放了很多好东西
糖、花生、枣、栗子和钱等包进馅里
吃到糖的人，来年的日子更甜美
吃到花生的人将健康长寿，吃到枣和栗子的人将早生贵子
小孩子们都希望吃到钱，那时候钱就是几分的钢镚，孩子们也很高兴
大年夜的饺子馅必须是白菜馅的，白菜寓意发财的意思
如果饺子包完剩馅了就寓意来年有财
如果剩皮就寓意来年有衣服穿，哈哈哈
大年夜的饺子给我们儿时带来很多温馨的记忆
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大年夜的饺子是白菜馅的，那天太忙我没拍照片，这次拍的是初二送年的饺子，北方特色的，酸菜馅饺子，我们全家都喜欢吃，我和大家分享一下啊
材料：猪肉2斤、酸菜1斤，葱、姜、花椒、料酒、生抽、老抽、香油、盐、色拉油适量
制作过程：
1、先制作猪肉馅，猪肉不要太瘦，因为酸菜揽油，我用厨师机制作的肉馅，很方便
2、酸菜洗净，切成段，同样用厨师机打碎，用手把酸菜馅的水分挤掉
3、先把绞碎的肉馅放入干净盆中，加入葱、姜、花椒、料酒、生抽、老抽、香油、色拉油适量，用筷子顺一个方向搅拌均匀，把肉搅出劲，然后放盐，备用
5、面团醒好后，把酸菜馅加入到肉馅中，充分搅拌，饺子馅就做好了
6、用厨师机配件压面机制作饺子皮，所有过程都家庭DIY，保证质量，O(∩_∩)O~，具体过程参考图片
