1、洗净的毛豆剥除外层薄皮。
2、放入研磨碗或石臼中，用木棒将毛豆贴着研磨碗的内侧捣碎成黏糊糊的状态。不需要捣太碎，留一些小颗粒口感会更好。
3、虾仁用刀剁成虾蓉。
4、挤入柠檬汁去腥。如果没有柠檬，也可以泡一小碗姜葱水代替。
5、用筷子顺时针将虾泥搅拌上劲。
6、加入毛豆泥、1个鸡蛋、15g淀粉和2g盐。
7、再次顺时针拌匀。
8、汤锅水烧开后转小火，取小份糊糊从虎口挤出，用小勺刮入汤锅中。挤丸子之前，先把手部打湿，可以防止粘手。另外汤锅保持小火，火太大的话丸子容易散开。
9、全部挤入后，改中火继续煮6分钟左右即可捞起。做好的丸子如果有多或者不马上吃，捞出放凉后，密封冷冻保存，可以作为平时煮面，打汤时的配菜。
10、另外来准备下垫菜。娃娃菜洗净后切小段，大蒜切末。
11、热锅少油，炒香蒜末。
12、加入娃娃菜翻炒。
13、加少许清水，倒入毛豆虾丸一起翻炒。
14、炒至白菜变色变软，盖上锅盖焖煮3分钟。
15、出锅前再加一点点盐，就可以上桌啦~
