山药炖牛肉的做法

1、1，牛肉切方块入滚水，捞起沥干水分备用，山药洗净去皮切块。

2、2，炒锅热油放姜片、花椒爆香。

3、3，再加入牛肉块翻炒。

4、4，同时烹入料酒、生抽。

5、5，加入足量开水（没过牛肉），放入干辣椒，烧开后撇去浮沫。

6、6，炒锅中牛肉连同汤汁一起倒入炖锅，炖1小时左右至牛肉酥烂。

7、7，放入山药块，加盖小火再炖20分钟，起锅，撒上葱花装饰即可。