泡椒鱼的制作

1、先将食材洗净，鱼切片（不要太薄）姜切成丝、小葱切成段、辣椒和部分泡椒切碎留部分泡椒、用少量盐稍稍腌一下鱼（时间不要过长） 

2、将锅烧热后倒入食用油，油热后倒入鱼（注意不要频繁翻动），至鱼半熟时加入酱油、再加小葱头、姜丝及切好的辣椒和泡椒，加入适量盐，炒约两分钟 

3、加水与料平齐，稍热一会儿加入完整泡椒和泡椒水，煮沸后加入小葱叶（可根据个人喜好加入适量鸡精或味精)起锅即可