1、面粉用温水和成面团。面团要柔软。我用500g的面粉加约400g的水分的比例，面团和好后饧半小时，饧面的期间要揉2次，做到3揉3饧。如果喜欢吃硬一点的面饼可以调整水量
2、饧好的面粉分成了4个面剂子，这个可以随意调整大小。
3、葱切碎，鸡蛋打散，我一个饼用一个鸡蛋，要一个个用，所以，先打散一个鸡蛋。
4、鸡蛋里抓入一些葱花，放一点盐拌匀。盐不要多，有咸味就可以，毕竟是主食。
5、面剂子擀成大薄饼状。
6、平底勺放油，放入擀好的面饼，小火煎烙。
7、打好的鸡蛋液倒入面饼上，摊开。
8、看到蛋液微微凝固，翻动面饼。
9、鸡蛋煎熟再翻动煎一下就可以出锅。
