1、买回来的螺蛳清洗干净后，放水滴几滴香油漂个3-4天
2、漂好的螺蛳夹去尾巴，继续清洗干净后，滤干水，不然会炸锅
3、准备好葱姜蒜
4、黄豆酱和辣椒酱提前拌好后备用
5、干辣椒和花椒和滤干水的螺蛳放一起
6、锅里放适量油，油热后下葱姜蒜爆香，再把螺蛳倒进去翻炒
7、倒入调好的酱料，放料酒、蚝油、生抽、白胡椒、五香粉，两勺白糖和两勺盐，糖和盐的比例自己掌握，翻炒后倒入沫过螺蛳的清水，大火烧开后转小火闷煮20分钟
8、20分钟后开大火，倒入白酒和香醋，继续闷煮，等水收的差不多的时候快速翻炒一下入味
9、装出来就可以吃啦
