香辣螺蛳的做法

1、把大蒜子，生姜和小米椒切好备用

2、冷油中小火把花椒，大蒜子，小米椒和生姜下锅煸香（花椒大火容易糊），煸香之后中火放入一勺郫县豆瓣酱再次煸香

3、佐料煸香之后大火把螺蛳倒入锅中翻炒几下，放入料酒，生抽，老抽，米酒快速翻炒

4、翻炒之后倒入开水莫过螺蛳小火烧15分钟（怕螺蛳里有寄生虫）

5、尝下味道，如果淡了就加一点盐，大火收汁撒上葱花即可（可根据个人喜好留汤汁）