一种扁肉的双重美味——清汤扁肉VS酥脆扁肉

1、猪肉洗净切小块，和荸荠一起放入料理机；

2、用料理机将猪肉和荸荠一起搅成肉泥；

3、搅好的肉泥放入淀粉，用筷子搅匀成扁肉馅；

4、取适量扁肉馅置于扁肉皮上，将扁肉皮粘合，扁肉就包好了；

1、炸扁肉的做法：热锅内倒适量油，将包好的扁肉放入，小火煎至扁肉两面金黄，熟透即可出锅。

2、清汤扁肉的做法：锅内放入高汤，我家用的是大骨头汤，待汤开后，放入扁肉，中火煮至扁肉熟透即可出锅（千万别煮烂了），撒上适量葱花。