1、把准备好的茄子洗干净，然后把头部去掉，切成小条，撒上一把盐，让它腌一下。
2、把豆角去掉两头摘好了，然后洗干净，用手把它掰成小段。把腌制好的茄子，用手稍微的把里面的水分挤一下。
3、锅里面放油，因为茄子比较喜欢油，所以油要多放一点烧热，放入茄子炸到表面金黄，然后捞出来控油备用。
4、然后继续把准备好的豆角放进去，也用油炸一下，炸好之后捞出来控油备用。
5、锅里倒入少量的油，放入蒜蓉，放一点葱头，加入一点点的肉末煸炒一下，再加入炸好的茄子跟豆角。
6、加入一点蚝油，一点点的生抽不要放太多，因为茄子有用盐腌制过，所以注意不要太咸。
7、翻炒均匀之后就可以出锅了。
