清炖鲫鱼汤

1、准备1条新鲜鲫鱼，去鳞洗净，再滑3刀。

2、准备好葱姜蒜、胡萝卜和黄瓜。大蒜切片，生姜切丝，葱花切断，胡萝卜和黄瓜切丝。

3、热锅冷油，将鱼放入锅里小火煎一下，这是出白汤的关键一步。

4、鱼两面煎出香味后，倒入开水。

5、汤中加入葱姜蒜和胡萝卜丝，开大火，直至汤汁出金黄奶白色，再转小火煮20分钟左右。

6、出锅前放入黄瓜丝焖煮5分钟，最后撒上盐和香葱即可。