肉丝炒面的做法

1、准备炒面面条，锅中烧热水，加入2g盐，下入面条，水开后加2次冷水，煮至内有些硬芯，捞出面条，在水龙头（直饮水）下冲去热气，至面条提起爽滑，沥干水份。

2、备好配菜，肉丝用3g盐抓下，拌入3g植物油；热锅淋入葱油，下肉丝翻炒；炒至肉丝颜色转白，出锅。

3、另起锅，淋入葱油，下入小青菜翻炒，加入肉丝，下面条翻炒。

4、加入鲜酱油和老抽，淋入少许水，调入2g盐，翻炒出锅。