1、南瓜去皮切成小块。南瓜块用蒸锅或者蒸汽烤箱大火蒸20~30分钟左右，蒸至变软。
2、蒸好的南瓜放入料理机中打至细腻的南瓜泥，取210g南瓜泥备用。碗中加入400g中筋面粉。
3、用筷子搅拌成絮状。用手揉成光滑的面团。
4、盖上保鲜膜发酵至原来体积的两倍大小。手指戳入不回缩，初次发酵完成。
5、进行排气后平均分成11份，每份约55克左右。用我们女生修眉毛的小剪刀剪出刺猬的刺，从头至尾一排排交叉剪。
6、依次全部做好，送入烤箱二次发酵30分钟左右。锅中注水放入蒸格大火蒸约20分钟，关火焖3～5分钟。
7、蒸好的刺猬馒头用竹签沾少量色素画上眼睛即可。
