1、锅里加入适量清水，水开后把碱水面下锅，煮至面条中间还有一点白芯即可捞出，不用煮太熟。
2、面条捞出后，把水分简单控一下，然后用电风扇或者扇子吹，使其降温。做凉面想要好吃，最忌讳的就是出锅过凉水，给面条过凉水的话，面条会吸收一些多余的水分，从而导致面条不能最大程度地吸收调料的味道；用电风扇吹的话，面条的表面是比较干燥的，更容易吸收料汁的味道。
3、面条完全降温后，再加入适量香油拌匀，把面条抖开，防止粘连。
4、接下来准备调料：把黄瓜洗净切成细丝；芝麻酱两茶勺放在碗中，加入适量清水搅拌稀释开；把大蒜拍碎剁成蒜末，加入适量纯净水搅拌均匀备用。
5、最后取适量凉面放入碗中，再加入适量蒜水、芝麻酱、盐、生抽、陈醋、辣椒油，最后撒上黄瓜丝，翻拌均匀即可食用。
