泡椒素炒竹笋

1、麻竹笋杀青漂制

        剥去竹笋外壳，笋衣可以留下哈。根据自己的喜好切块、切片，切丝都可以哟！开水下锅煮熟。捞出放清凉水中漂出苦味（大约2、3小时）。

2、主料、辅料加工

        主料：如果在前面切大块的改刀成片或者丝；

         辅料：泡椒、泡姜、郫县豆瓣切碎比较好。

3、泡椒素炒       

        清油下锅烧至8成热，下泡椒、泡姜、郫县豆瓣、白糖稍炒下加工好的竹笋块、丝，炒熟即可（麻竹笋料已经是熟滴，炒几分钟也就可以咯哟，多炒哈也不打紧，笋块、丝都是清脆爽口的哈）。