1、用勺子将鲍鱼从壳里挖出来，清洗干净，表面切十字花刀。
2、五花肉切成稍微大一些的方块状，准备葱段、姜片、八角和冰糖。
3、将五花肉冷水下锅，开大火煮沸撇去表面浮沫，捞出
4、锅中无需放油，把五花肉放进去小火煎至出油、表皮焦黄状取出。
5、就着锅中煎肉的油脂放入冰糖小火翻炒，直到冰糖融化呈琥珀色
6、将五花肉倒回锅中翻炒上色，接着加入葱段、姜片和八角炒出香味。
7、再调入生抽、老抽和料酒，翻炒至五花肉上色。
8、添入热水大火烧沸，加入鲍鱼，继续炖约50分钟。
9、锅内剩余少量汤汁时改大火翻炒收汁，撒适量芝麻和葱花即可。
