什锦浇汁鱼的做法

1、大黄花鱼洗净，去内脏，表面切花刀，洒少许盐腌制片刻

2、热锅热油，将鱼皮表面吸净水分，扑少许干面粉，入锅中小火煎。扑少许面粉是为了煎鱼的时候不会粘脱鱼皮

3、两面都煎到七八成熟，倒出备用。不要煎至全熟，那样后期浇汁的时候鱼肉就老了

4、热锅热油爆香蒜碎，加少许蚝油、料酒、盐、糖和水，入什锦菜稍煮片刻

5、将鱼放入，用小勺将汤汁浇在鱼身上，煮至全熟后大火收汁即可