1、预热烤箱，上下火165度，10分钟。将柠檬汁与玉米油混合，用蛋抽搅打到乳化状态，即颜色发白，表面没有明显油花。
2、将全蛋打入无水无油的打蛋盆中，加入细砂糖和盐，用打蛋器打发。打发到体积膨胀3倍，颜色发白，花纹明显且滴落的痕迹不会很快消失的程度即可。
3、筛入低筋粉，从底部翻拌到无干粉状态。分两次倒入柠檬汁和玉米油的混合物，同样轻柔拌匀。
4、将蛋糕糊装入剪口裱花袋，挤入垫了软纸托的金属模具中，八分满即可。
5、将模具放入烤箱中层，启动上下火同时加热165度，烘烤15-18分钟左右。
6、将烤好的杯蛋糕放在晾网上晾凉即可。
