1、将洗净擦干的柠橡，擦出柠檬皮屑备用
2、然后将柠檬挤汁，取18克备用
3、将柠檬汁和植物油混合，搅拌均匀，成为油水混合物
4、低筋面粉过筛备用
5、在不锈钢盆里打入鸡蛋，加入盐和糖
6、然后用打蛋器打发
7、持续高速打发，使鸡蛋变得越来越蓬松，稠厚，体积变大
8、一直打发到蛋液变得非常稠厚，提起打蛋器，滴落的蛋液能在打蛋盆里画出清晰纹路且能维持几秒不消失，就打发好了
9、将过筛的面粉分三次加入到打发好的蛋液里(这样每次加入的面粉量少，容易翻拌均匀)
10、用从底部往上翻拌的方式快速翻拌均匀，成为稠厚面糊
11、将第3步做好的油水混合物分两次倒入拌好的面糊里
12、用同样的手法翻拌均匀
13、最后加入柠檬皮屑
14、翻拌均匀即可
15、把面糊倒进裱花袋里
16、把四个纸杯放在蛋糕模里，剪掉裱花袋的头，把面糊挤进纸杯里
17、四个全挤好，八分满
18、把蛋糕放入预热好的烤箱，中层，上下火175度，烤20分钟左右，直到蛋糕完全膨胀起来，表面呈现金黄色就可以出炉了
19、烤好后取出冷却
20、清香的柠檬海绵蛋糕就做好了
