1、一个西葫芦去皮洗净，擦成丝，一定是这种粗点的丝，细了不好吃。加一勺盐杀出水分。
2、大概等10分钟，水分已经析出了，别倒，这汁水很鲜。
3、加入两个鸡蛋，搅拌一下。
4、加入120克左右的面粉，稍微搅拌一下。
5、大概这样的浓稠度就可以了，期间原因放五香粉或者白胡椒粉的，可以加一点进去。
6、平底锅坐热，倒入适量食用油，一勺子的擦子糊糊摊进平底锅，用勺背推平，均摊在锅里，摊的时候是小火，平铺后中火。
7、先不要马上移动面糊糊，等一面凝固再翻面，两面金黄即可。摊一张也就一分钟不到的事，特别快。所以早餐吃这个，是方便又美味。
8、切碎的蒜末放进醋里，糊擦子切开，趁热蘸着汁吃，太香了。
