家常菜：红烧茄子

1、把洗净的茄子去皮，切成段，再对半切开，改成细条状，备用。

2、用油起锅，倒入蒜片，大火爆香。

3、再倒入切好的茄子，用慢火煎炒出焦香味。

4、注入适量清水，再放入豆瓣酱，淋入少许陈醋。

5、加入白糖、盐、鸡粉，炒匀调味。

6、盖上锅盖，用小火焖煮约2分钟至茄子入味。

7、取下盖子，转用大火收汁，倒入水淀粉勾芡即可。