爆炒蛏子的做法

1、清水里放盐泡蛏子，我一半泡半天，让蛏子把体内泥沙吐干净，然后把壳子刷干净。

2、蒜泥，辣椒可根据各人喜欢多放一点。

3、适量

4、油热了后改小火，把葱、蒜、生姜、干辣椒爆香，切记小火，以免爆糊了

5、将洗干净的蛏子沥水倒入锅中

6、倒入料酒，一点点生抽，盐，继续炒，等蛏子开口，盖上盖子，等两分钟左右，汤翻滚烧开。

7、上菜