1、先将买到的蒜苔尾巴去掉（在蒜苔结后面1厘米左右），然后泡在水中10~15分钟。捞出空水。
2、空水后，用手抓起蒜苔中间部位，将蒜苔头向下立起来，让头部在菜板上对整齐，然后平放在菜板上。
3、然后，用刀将蒜苔切成约2厘米的小段，切前面4段为止。（后面部分用来炒着吃）。
4、将切好的蒜苔小段，放入小碗中，放上适量的盐（要比平时炒菜多一倍的盐量），用筷子搅拌均匀。
5、搅拌均匀后，用塑料薄膜或塑料袋（食品专用），把小碗盖好，密封严后，放入冰箱的储藏室中。
6、待1~2天后拿出后，就会有腌出的盐水，如果盐水不多即可食用。如果盐水较多，可以将盐水倒出再食用。或再放上点香油，搅拌均匀即可食用。
