1、新鲜的千张放进冷水再放一些冰块在里面，不要冷冻。生的一般都是盛水冻住，记得是盐水，天天换水。
2、用白开水煮半熟了保存，亦作千浆皮子、百叶，千张等，汉族传统豆制品，形薄如纸，色黄白，可凉拌可清炒可煮食。尽量减少水分后，放在干燥、通风、阴凉处，其中千张与千张之间可用小木条隔开。
3、千张是不能冷冻保存的，一般豆制品的保质期都比较短，冰箱冷冻虽然能让千张不变质，但是对口感有很大的影响，冷冻后的千张解冻后其内部的组织结构都被破坏了，就和豆腐冷冻后就没有了细腻的口感一样，千张冷冻后变得非常容易断，一炒就碎，吃起来口感也很软。
