1、食材如图。
2、上锅蒸茄子8分钟，筷子一扎软烂即可。
3、蒸茄子的过程中，蒜末、姜末、葱末准备就位。
4、将辅料生抽、蚝油、糖、香油、十三香、盐调成汤汁兑碗水备好。
5、茄子出锅
6、出锅的茄子很烫，用一根筷子挑起一头，另一根筷子把茄子划成条状。
7、如下图这样
8、热锅爆香麻椒粒、辣椒。建议爆香后将麻椒粒挑出去不要，最后附在茄子上剔不掉吃起来太麻，当然有些人爱吃麻椒就不用挑出去了。
9、下蒜泥、葱末翻炒，蒜泥微黄。
10、加入调好的汤汁
11、下茄子。
12、最后放葱末翻炒。
13、超级下饭的茄子OK了。
