蒜拌茄子的做法

1、将茄子洗净，对开，水中浸泡半个小时，这样吃了不容易过敏，颜色和口感会更好。

2、放入蒸锅大火蒸10分钟，或者饭焐茄子，煮饭的时候将茄子捂上即可。

3、将蒸好的茄子晾凉，撕成丝备用。

4、将蒜放在石臼中用木棍塌成蒜蓉汁，没有的，可以用碗和擀面杖代替，再其次者用刀切成蒜末也行。

5、将蒜捣成蒜蓉汁主要是为了让蒜蓉汁充分的进入到撕好的茄子里，使茄子更美味。

6、取一小碗，将蒜摹病忄褐蓉连汁一起倒入，再加入醋(醋多点)、生抽、盐、鸡精、香油，搅匀淋在茄子即可，最后撒上葱花和尖椒碎拌匀 。