1、先把准春笋处理好：新鲜的春笋，用刀划开外壳，把竹笋蹿墟恃妒剥开，外面有老皮的地方用刀削掉，去掉根部较老的部分，洗干净备用
2、处理干净的春笋对半切开，用刀拍一拍之后切成段，装在碗里备用
3、起锅烧水，水烧开后倒入进行竹笋焯水，3分钟左右就可以了，用漏勺捞出，控干水分备用。
4、另起锅，锅中加入适量的猪油，猪油化开后倒入处理好的竹笋，开中火，带煎带炒让竹笋吸吸油，煎个五分钟左右就可以了。
5、加一勺酱油，接着把竹笋炒上酱油色，再加入半勺黄酒炝香，加入适量盐、一勺白糖提鲜、少许老抽翻匀上色，盖上锅盖用小火焖五分钟左右。
6、时间到之后开大火收汁，出锅前滴上几滴香油，撒上葱花就可以开吃啦
