1、将辣椒和蒜洗干净，晾干水！（一定要晾干！）菜刀和砧板也洗干净，晾干。
2、辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好。 然后将辣椒和蒜分别剁碎，打碎到自己觉得满意的程度就行了。
3、炒锅放水一小碗，用中火煮，各种糊下锅中，熬酱(蒜蓉留一半最后放)边熬边加(少许)、盐巴、米醋小半瓶。
4、切记要不停地用勺搅拌以防粘锅，由稀转稠就可以转小火了，然后再次加入蒜蓉。
5、加高度酒。 不用放太多，放多了辣椒酱的汁就比较多一点，适量放一点就可以了。将辣椒酱拌匀就可以了！做的时候记得戴上一次性手套，不然手会被辣椒辣的很难受哦！
6、不擅吃浓辣口味的朋友可在其中配几只红尖椒，另外多加一些番茄及白糖都会起到减辛辣感的作用。
7、最后，就装到瓶子里，封好！封存一个月就可以吃了！记住中途可别打开瓶子哦。
