1、1.鸡腿切大块，胡萝卜洗干净。
2、2.胡萝卜切滚刀块儿。
3、3.锅中放水，加入鸡块焯水。
4、4.捞出，洗净淋干水分。
5、5.锅中放油，油热后放入鸡块翻炒。
6、6.炒至鸡块渗出油。把八角、花椒、葱段和姜片放入继续煸炒出香味。
7、7.再加少许酱油和料酒翻炒至鸡肉着色。
8、8.倒入胡萝卜块翻炒。
9、9.加入清水，盖上盖子。大火煮开后，转中小火继续炖。焖至剩1/3的水量时，加盐，翻炒均匀。
10、10.两三分钟后换大火收汁，放青椒块。喜欢香油的，可以滴几滴香油提味。翻炒均匀即可出锅。
11、11.成品。
