1、干木耳提前用温水泡发、洗净，撕成小朵。蔬菜洗净备用。
2、胡萝卜切丝，豆角切段，金针菇切段，番茄切块。
3、莜面一边加入沸水，一边用筷子搅拌成雪花状。然后用手揉成光滑面团。
4、取一小块面团，搓成小拇指粗细的条状，切成1厘米左右的剂子。然后搓成两头尖中间胖的莜面鱼鱼。依次搓完所以的鱼鱼。
5、将锅烧热，加入适量油。倒入番茄块~炒出番茄的红汁。
6、依次倒入豆角、胡萝卜丝、金针菇翻炒均匀。加入1小勺盐调味。
7、倒入木耳，翻炒几下，加入适量清水、胡椒粉~盖锅盖煮沸。倒入搓好的莜面鱼鱼。再次煮开锅后5分钟。
8、倒入打散的蛋液~~（像做蛋花汤一样）最后烫熟青菜~~关火~出锅。
