1、首先将大肠切成小段，如果觉得油腻，可以在切的时候将大肠里的油取出一些。姜切片，3-5片入盘备用。
2、将二至三根蒜洗净，切去头留叶，将蒜叶也切小段备用。
3、锅中放油，开大火，将姜片放入锅中爆炒一下，将大肠倒入锅中，加入少许糖，半瓶盖料酒，酱油大火一起炒。
4、炒出香味后，加入水，以没过所有的大肠为准，大火烧至开滚。
5、大肠一般不容易烂，如果喜欢吃比较软的，此时可以将大肠放入压力锅中10分钟。
6、将大肠从压力锅中取出，倒入锅中，大火，加入蒜叶爆炒至蒜叶煮熟即可。如果觉得味道不够，可以加入盐，干辣椒和鸡精。出盘后用少许香菜或芹菜叶点缀。
