1、肥皂的硬度、泡沫、洗净力、滋润度
肥皂的硬度、泡沫、洗净力、滋润度等受硬脂酸、亚麻油酸、油酸、月桂酸、肉豆蔻酸、棕榈酸等脂肪酸的种类和比例的不同而产生差异。
硬度来说，每种油类都有碘价，碘价越低，肥皂的硬度越高。
牛油、猪油等固态油脂制成的肥皂，硬度高过菜籽油、葵花油等液态油的硬度。
含硬脂酸比较高的肥皂，其泡沫较少而起泡力较差；油酸含量较多的肥皂滋润度较佳，泡沫的持原性，洗净力也较好。
2、如下介绍常用各种油脂的特点。
泡沫
泡沫多 （椰子油、棕榈核油）
改善泡沫 （蓖麻油、棕榈油、猪油、牛脂等）
3、硬度
增加肥皂硬度 （棕榈油、椰子油、猪油、牛脂、可可油等）
增加肥皂的柔软 （软性油，常温下呈液态的油）
4、溶化
不容易溶化 （棕榈油、猪油、牛脂等）
容易溶化 （软性油）
5、湿润感、洗洁力
滋润感 （牛油果油脂、橄榄油等、带有粘性的软性油)
超级滋润感 （可可油、牛油果油脂等）
洗浄效果好 （椰子油、棕榈核油）
6、油脂的氧化
不容易氧化 （椰子油、棕榈油等）
容易氧化 (葡萄籽油等）
