蒜苗炒魔芋的做法

1、魔芋切块放入锅中，加入少许盐，焯水3分钟后去掉碱味，捞出到凉水盆里。

2、蒜苗和线椒洗净后切段，蒜粒切成蒜末，装入盘中待用。

3、锅里烧油，加入蒜末炒香，加入1小勺豆瓣酱炒出红油，再放辣椒段翻炒片刻。

4、倒入魔芋片翻炒几分钟，让魔芋充分入味。

5、再放入韭菜段，继续翻炒，一定要开大火翻炒，翻炒时间不宜过长。

6、翻炒蒜苗至变色，尝一下咸淡，再加入少许盐，生抽，翻炒均匀出锅。