1、剥壳
将竹笋外壳逐层剥去→剥至竹笋心处无法继续剥制即可→用菜刀将竹笋心表面简单削制平滑→洗净滤干。
2、分份
沿竹笋中心纵向切开分成2半→每半竹笋切分成3～4份长条状。
3、切片
将每份长条状的竹笋切去尖部→将竹笋尖切小片→将每份长条状的竹笋沿一侧下直刀切制成薄片→将切好的竹笋片盛盆。
1、预先将清水注入锅中加热至半开锅状态→将切好的竹笋片倒入锅中热水煮沸→适当搅拌竹笋片→将竹笋片煮至出泡沫。
备注：无论是即食还是随吃随用都得用沸水炒熟，否则会有淡淡的苦涩味影响口感。
2、调至中火使泡沫不再溢出→用勺子将锅中泡沫撇出干净。
3、调至中小火→煮水滚沸（10分左右）→关火盛出。
1、将盛出的熟至竹笋片浸入清水中冷却→从清水中捞出竹笋片滤干水分盛放→放置30分钟～60分钟自然完全冷却。
2、依次盛入小的直口保鲜袋中（半袋）封口→放入冰箱冷冻室储藏即可。
这样，就可以达到随吃随拿的长期储藏目的了！
3、怎么样，不知您学了吗，是不是很简单？以后再也不用为长期储存竹笋片伤脑经了！
