1、先把金赛红豆腐用热水反复清洗干净，因为是烟熏的腊货，很硬也很咸，我就放在压力锅里压十分钟。
2、既然是湖南菜，就放点辣椒来炒吧，也可以抻吗笙匈减少它的咸味。把辣椒洗干净去辣椒籽，再切成圈，再把大蒜籽去皮切碎。
3、时间到了，等水蒸气出完了，再把豆腐拿出来，待放凉了再切成片。
4、锅烧七成热，放少量花生油，先把辣椒和大蒜籽放进去中火炒一分钟。
5、再把金赛豆腐片放进去，大火炒。
6、因为豆腐已经压熟了的，就不需要炒太套芴滞驾久，一般一分钟就好了。放少量水，让它的咸味能进入到辣椒等配料里面。盖盖子煮二分钟。
7、时间到了，打开锅盖，关火。不放其他调料了，因为这种豆腐在当时配制中已经放够了调料了。
8、出锅装盘，浓浓的家乡味，脑海里浮现了妈妈在做这个菜的场景了。浓浓的爱充满了心里。
