如何做香辣茄子呢

1、茄子洗净，改刀，油热，下锅炸，炸软盛出

2、油热，放肉末，炒散，放葱姜蒜、豆瓣酱、蚝油、料酒、生抽，炒香，加水，放茄子，鸡精、白糖、水淀粉勾芡，

3、撒上小米辣、葱花，大火收汁即可出锅