1、先将肠衣洗净，用白酒泡半小时，洗净，再用温水泡半小时
2、碗里放葱姜和少许清水，用手抓出葱姜水
3、像这样，然后将葱姜挑出来
4、将巴沙鱼切片，剁成细腻的鱼泥
5、像这样细腻的鱼泥
6、剁好后，将虾仁用刀面按成这样，再剁成泥
7、将葱姜水少量多次的倒入鱼泥中，用手顺着一个方向搅拌上劲
8、葱姜水完全被吸收后，放入盐 胡椒粉 白糖 继续顺着一个方向搅拌
9、搅拌均匀后，加入俩个蛋清，再次顺着一个方向搅拌上劲（只有搅拌上劲后香肠才Q弹）
10、然后用捣蒜器将玉米粒搅碎，也可以用刀切碎
11、放入鱼泥中搅拌均匀
12、将灌肠器上抹上少许油，方便套入肠衣，在肠衣末端打结
13、开始灌肠，香肠灌入八分满即可，用手按压均匀
14、用牙签扎孔放气
15、用棉线将香肠分段扎好
16、将香肠放入开水中滚一圈最后（想吃脆皮肠的也可以将香肠冷水下锅，小火煮熟后捞出，放入锅中煎到里面焦黄就可以吃了）
17、最后将香肠挂好风干
