1、鸡蛋打散 放一点盐 猪肉切好也是下点盐（这样吃起来不会太硬） 番茄、葱切成粒 肉卷、韭菜切成条（肉卷是潮汕的）全部弄好备用。
2、下点油 先把鸡蛋炒好备用 这样等下炒河粉时不会过于粘锅
3、再放点油垫底 把河粉放进锅 一开始不要用锅铲翻面 先用筷子弄散 接着拿一个碗放酱油 蚝油 水兑一下 筷子搅拌一下 就可以倒进河粉里面 接着炒 （酱油蚝油的量 依照自己口味） 如果喜欢咸一点的话 可以再加酱油蚝油 也可加一些五香粉提味
4、炒好备用
5、下点油 猪肉、肉卷一次放进去炒
6、等差不多熟把韭菜也放进去（韭菜不可以太过早放 因为韭菜易熟 炒太久会老、黄）最后加点盐 把葱也放进去
7、完毕 呈出 备用 （平时炒来吃也可以喔）
8、也是放点油不用太多 下点水 淹过番茄 滚了之后下点盐 提味
9、把鸡蛋 炒好的肉全部放进去 就可以
10、最后把炒好的番茄 肉什么的 淋在河粉上面 这样就可以咯
