黑茶在中国生产历史非常悠久，主要产于湖南安化等地。黑茶可直接冲泡饮用，也可以压制成紧压茶(如各种砖茶)。 黑茶的汤色近于深红，叶底匀展乌亮。 黑茶属于黑色食品。黑色食品是指天然黑色的食物，黑色食品大多性味温和，补而不腻，食而不燥，营养十分丰富，为诸多食品之冠，特别是对于处于成长发育阶段、肾气不足的青少年或肾气渐衰、体弱多病的老人有用。
中国人相信“五行学说”和“天人相应”、“药食互补”的观点。食物的颜色和人体五脏相互对应，中医认为：青入肝、赤入心、黄入脾、白入肺、黑入肾。肾是黑色，属于冬天，肾中精气为“生命之源”, 和人体生长、发育、衰老以及免疫力、抗病力的强弱紧密相关，故黑色食品有益肾抗衰老作用，冬天补肾是最佳时机。
