怎么制作水晶月饼

1、准备好的紫薯洗净去皮，切成圆片，上锅蒸熟

2、蒸熟的紫薯片捣成泥，做成自己喜欢的形状，形状要比模具小，放入冰箱冷藏

3、白凉粉20g，水500ml，白糖适量放锅里搅匀煮开，至白糖化开

4、锅里的白凉粉放至不烫手并且沾一点手上几乎要凝固就可以了，用勺子舀三分之一倒入咧矸苒禺月饼模具，等稍微凝固一些放入紫薯泥，再用勺子舀三分之二白凉粉倒入月饼模中，不要满模

5、放凉至完全凝固即可脱模

6、脱模时动作要慢慢的，这个比较容易散开。脱模后放冰箱冷藏口感更佳。